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Jan 23, 2024

2023 年のフロリダ ミシュラン スターすべて

Miami, Orlando e Tampa sono appena diventate un po' più luminose con novità scintillanti.

マイアミ、オーランド、タンパは、輝く新しいミシュランの星によって少し明るくなりました。

オーランド 編集者のおすすめ マイアミ タンパ フロリダ

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今晩早く、マイアミのダウンタウンにあるローンデポ・スタジアムは賑わっていたが、それは野球とは何の関係もなかった。 通常、スタンドは全米料理を頬張るファンでいっぱいだが、今夜のメニューにはミシュランガイドフロリダセレクションからのホームランも含まれていた。 昨年はサンシャイン ステートの美食の洞察力の力と広さを証明しましたが、今夜はその水準をさらに引き上げました。 12 件以上の新しいフロリダセレクション、8 件の新しいビブグルマン、4 件の新しいワンスター。 アジアの風味を加えた活気に満ちたフランス料理から、超地元の食材を使ったきらびやかな地中海料理まで、フロリダ州のミシュランガイドの全リストは以下のとおりです。

マイアミ

ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション マイアミ - ツー スター料理: フレンチ

メニューにはテイスティングポーションと大皿料理の両方が用意されています。 ただし、季節限定のプリフィックスを選択してください。 ブレッドバスケットは素敵なオープナーであり、トーストしたスパイスを添えたホタテのタタキなど、スリリングな味わいの前に届きます。 ブラウンバター、マスタード、マクルットライムの温かいビネグレットソースをかけたマグロの刺身はまばゆく、ガラスのドームの下に収められ、ひよこ豆とターメリックの「カプチーノ」に浮かぶアーティチョークはおいしい。 最後に、ル ショコラ センセーションという、まさにその名の通り、食感と味わいのバランスがスリルをもたらします。

タンバリン ルーム by Tristan Brandt - One StarCuisine: Contemporary

コリンズ アベニューのかなり静かな場所にあるカリヨン マイアミ ウェルネス リゾート内に、シェフのトリスタン ブラントと彼の信頼できる副官ティモ スチュービングが率いるこの野心的なダイニング ビジューを見つけてください。 二人は、フランス料理をベースに、注目に値するアジアのインスピレーションを加えたカラフルなマルチコースのテイスティングを提供します。

アリエテ - ワン スター料理: コンテンポラリー

初めての方はテイスティング メニューを目指すべきです。これは、シェフの創造的な組み合わせと優れたソースの才能を体験する最も確実な方法です。 緑豊かなこのレストランでは、新しいアメリカ料理と古典的なフランス料理の影響を見事に織り交ぜたメニューですぐに歓迎されます。

Boia De - One StarCuisine: コンテンポラリー

ブエナ ビスタ ショッピング センターのコインランドリーと医療センターの間に位置し、正面玄関の上に光るネオン ピンクの感嘆符を見逃すことはできません。 確かに、シェフのルシアナ・ジャングランディ氏とアレックス・マイヤー氏の目的地を表す言葉は「意外性」にぴったりです。 店員さんは料理はイタリア料理だと言いましたが、本当にそうでしょうか？

コート マイアミ - ワン スター料理: 韓国料理

オーナーのサイモン・キムと彼のチームは、この高度に様式化された韓国風ステーキハウスで何をしているのかをよく知っており、美しく霜降りの熟成牛肉の神殿のような雰囲気があり、そのほとんどが近くの部屋に展示されています。 ニューヨーク市の元の店舗と同様に、最高品質の食材、巧みな味付けの料理、魅力的なサーバーがシームレスな体験を提供します。

ル ジャルディニエ マイアミ - ワン スター料理: 英語

メニューは、活気に満ちた味わいと、重い風味を取り除いたスマートな構成を研究したものです。ハイライトには、アボカドを添えた素晴らしく滑らかな夏のガスパチョが含まれます。 アンズタケとヘーゼルナッツのトルテッリーニ。 ハドソンバレーのフォアグラのたたきとチェリー添えも。

エルシエロ マイアミ - ワン スター料理: コロンビア料理

メニューでは伝統的なコロンビア料理に現代的なアレンジを加えた味わいを提供しています。 テーブルサイドの「チョコレートセラピー」から「ツリー・オブ・ライフ」のパンのサービスまで、プレゼンテーションはドラマチックです。 テイスティング メニューの人気メニューには、ガラムマサラをまぶしたポップコーンとケソ フレスコのカードの上に絹ごしのトウモロコシ ピューレを注いだものがあります。 地元産のハタをカリカリに焼き上げ、サルサクリオーラで和えたタマルを添えて。

秘伝 - One Star料理: 和食

喧騒を超えて、シェフの岡野清順は、カウンターに座った幸運な少数の人々に、洗練された大人のおまかせを提供します。 日本から週に数回空輸される魚は正確に扱われ、丁寧に切り分けられ、最初に作られる芳醇な酢飯にプレスされます。

ロス フェリックス - ワン スター料理: メキシコ料理

これは、各食材の産地に関する十分な情報を備えた給仕手による、ゲストを味覚の旅へと導く、非常に創造的なメキシコ料理です。 最近のハイライトには、ボリュームたっぷりの豚ほほ肉のカルニータと無数のサルサが含まれます。 ヒカマとアボカドのアイオリの削りくずをトッピングした鯛のクルード。 タコのグリルとビーツのモレ添え。

頑固な種 - 1 つ星料理: コンテンポラリー

シェフのジェレミー・フォードが熱気をもたらし、彼の野心的で生意気で創造的な料理は、テイスティングメニューで楽しむのが一番です。

ザ デン アット 麻布 マイアミ ビーチ - ワン スター料理: 日本料理

週に数回空輸される魚は最小限の処理と身繕いが施され、多くの場合はニキリ 1 回のブラシで仕上げられます。 最近のハイライトには、薄切りのタコにオレンジ色の味噌を点在させたものや、醤油漬けの赤身の握りなどがあります。

ザ サーフ クラブ レストラン - ワン スター料理: アメリカ料理

このチームが最も得意とするのはソースで、バターミルクバジルドレッシングを添えたホタテ貝のクルードから始まります。 続いて、見事に再考されたメインロブスターのテルミドールとソース・アメリカンが続きます。 最後はココナッツシフォンケーキにライムをちりばめたクレームアングレーズを添えて。

オーランド

Capa - ワン スター料理: ステーキハウス

ヒッコリーグリルのステーキと印象的なタパスで特徴づけられる独特の体験をご期待ください。 パンコントマテや豚バラ肉のアップルバター添えで料理を始めてから、タマリンドアンチョソースを添えたリブアイの炎のキスなどのメインディッシュをお楽しみください。 ジャガイモを讃えたスペインの歌「パタタス ブラバス」は、注目を集める価値のあるサイドメニューであり、柔らかいフィレ肉に添えられたピキーロ サルサのひと塗りなど、芸術的な盛り付けが名刺代わりです。

Kadence - ワン スター料理: 和食

スライドドアを介してバーからアクセスできるこの寿司の聖地は、各座席につき 8 名のみを受け入れ、素晴らしい秘密を賢く知っているような気分になります。 楽しくて気さくなシェフですが、料理に集中すると真剣になります。 おまかせ料理は温かい料理と冷たいお刺身で始まります。 これは、自由な精神を持ちながらも、古典的な手法を尊重しつつ、適切なペースで提供する料理です。

ナイフ＆スプーン - ワンスター料理: ステーキハウス

シェフ・ド・キュイジーヌのジェラルド・ソンブライトが率いるこのチームの特徴は、細心の注意とスキルであり、シーフードを織り込んだ現代的なステーキハウス料理を提供しています。 料理には過剰な要素がありますが、誰も文句を言いません。

漱石 - One StarCuisine: Fusion

シェフのマイク・コランテスが指揮を執るこの小さなレストランは、おまかせという形で表現された現代的な食事を理想的に表しています。 地元フロリダにレーザーのように焦点を当てた結果、月ごとに変わるメニューが生まれます。

タンパ

Rocca - One Star料理: イタリア料理

高野 - One Star料理: 和食

この親密な 8 席のカウンターでは、日本料理を独自に解釈したマルチコースの現代的なテイスティング メニューが提供され、その体験が注意深く見守られています。 料理はしばしば予想外ですが、常に考え抜かれています。

ライラック - ワン スターキュイジーヌ: 地中海料理

地中海の影響、フロリダに焦点を当てた食材、フランスのテクニックを取り入れた現代的な 4 コースのプリフィクスをじっくりと味わってください。 お食事には、ローズマリーのスモークを注入し、クローシュの下でドラマチックに盛り付けたダイバーホタテ貝や、風味豊かなロブスターのフィヤンティーヌなどの豪華な一品が含まれる場合があります。

ヒーローイメージ：ニコラス・ケーニッヒ/ライラック

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